Cuti Kerja Tahunan yang Berlaku di Indonesia

Apa saja jenis – jenis cuti?

• Cuti Tahunan
• Cuti Sakit
• Cuti Bersalin/Cuti Melahirkan
• Cuti Besar
• Cuti karena alasan penting

Cuti kerja dalam satu tahun itu berapa hari?

Berdasarkan Undang-Undang No.13 tahun 2003 Pasal 79 ayat (2), seorang pekerja berhak atas cuti tahunan sekurang kurangnya 12 hari kerja.

Apa saja persyaratan untuk mengajukan Cuti Tahunan?

• Pekerja telah bekerja sekurang‐kurangnya 1 (satu) tahun secara terus menerus.
• Lamanya cuti tahunan adalah 12 (dua belas) hari kerja
• Cuti tahunan tidak dapat dipecah-pecah hingga jangka waktu yang kurang dari 3 (tiga) hari kerja
• Untuk mendapatkan cuti tahunan, pekerja yang bersangkutan harus mengajukan permintaan secara tertulis kepada pejabat/perusahaan yang berwenang memberikan cuti
• Cuti tahunan diberikan secara tertulis oleh pejabat yang berwenang memberikan cuti

Bagaimana ketentuannya apabila pekerja ingin mengambil cuti tahunan padahal masa kerjanya masih kurang dari 1 tahun?

Berdasarkan Undang-undang no. 13 tahun 2003 Pasal 79 ayat (2), hanya karyawan yang sudah bekerja minimal 12 bulan yang berhak mendapat cuti tahunan 12 hari. Karena itu, perusahaan berwenang untuk menolak permintaan cuti dari karyawan yang belum genap 1 tahun bekerja. Apabila perusahaan bersedia memberikan ijin, maka disebut sebagai “cuti di luar tanggungan” dan perusahaan dapat memotong gaji pekerja tersebut secara pro rata sesuai dengan jumlah ketidak-hadirannya.

Tetapi disebutkan juga dalam Undang-undang tersebut bahwa pelaksanaan dari cuti tahunan ditentukan dari Perjanjian Kerja Bersama; dan/atau Peraturan Perusahaan; dan/atau Perjanjian Kerja. Artinya, cuti tersebut bergantung dari kesepakatan antara karyawan dengan pengusaha. Pada situasi ini, keberadaan dan pelaksanaan cuti bergantung pada negosiasi personal masing-masing karyawan dengan pengusaha.

Lalu apa syarat-syarat untuk mengajukan cuti sakit?

• Pekerja yang sakit selama 1 (satu) atau 2 (dua) hari berhak atas cuti sakit, dengan ketentuan, pekerja yang bersangkutan harus memberitahukan atasannya.
• Pekerja yang sakit lebih dari 2 (dua) hari sampai dengan 14 (empat belas) hari berhak atas cuti sakit, dengan ketentuan bahwa pekerja yang bersangkutan harus mengajukan permintaan secara tertulis kepada pejabat yang berwenang memberikan cuti dengan melampirkan surat keterangan dokter.
• Pekerja yang menderita sakit lebih dari 14 (empat belas) hari berhak atas cuti sakit, dengan ketentuan bahwa pekerja yang bersangkutan harus mengajukan permintaan secara tertulis kepada pejabat yang berwenang memberikan cuti dengan melampirkan surat keterangan dokter yang ditunjuk oleh Menteri Kesehatan. Cuti sakit dengan keterangan tersebut, diberikan waktu paling lama 1 (satu) tahun.
• Pekerja yang tidak sembuh dari penyakitnya dalam jangka waktu sebagaimana dimaksud pada point 3, harus diuji kembali kesehatannya oleh dokter yang ditunjuk oleh Menteri Kesehatan. Apabila berdasarkan hasil pengujian kesehatan, pekerja yang bersangkutan belum sembuh dari penyakitnya, maka ia akan diberhentikan dengan hormat dari jabatannya karena sakit dan mendapat uang pesangon berdasarkan peraturan perundang-undangan yang berlaku

Apabila seorang karyawan pernah meminta izin tidak masuk kerja atau sakit, apakah itu diperhitungkan ke dalam cuti tahunan?

Peraturan mengenai pelaksanaan cuti baik cuti seharusnya diatur secara jelas oleh perusahaan untuk memberikan kejelasan kepada karyawan mengenai karyawan yang boleh mengambil cuti dengan gaji tetap dibayar. Termasuk mengenai cuti tambahan ketika karyawan tidak bisa datang bekerja karena sakit. Jadi, pada dasarnya ini kembali pada kesepakatan antara perusahaan dengan karyawan untuk memberlakukan cuti sakit ke dalam cuti tahunan atau tidak.

Apa kata Undang-Undang mengenai cuti sakit apabila pekerja mengalami kecelakaan karena menjalankan kewajiban pekerjaan?

Pekerja yang mengalami kecelakaan dalam dan oleh karena menjalankan tugas kewajiban pekerjaannya sehingga ia memerlukan perawatan berhak atas cuti sakit sampai sembuh dari penyakitnya, pekerja yang bersangkutan menerima akan menerima penghasilan penuh.

Apa kata Undang-Undang mengenai cuti bersalin/cuti melahirkan?

Informasi lebih lanjut mengenai cuti hamil, melahirkan dan masa setelah melahirkan dapat Anda baca di Hak Maternal dibawah ini.

Pertanyaan mengenai hak pekerja perempuan 

Adakah Peraturan Perundang-undangan yang mengatur mengenai hak pekerja perempuan?

Ada. Cukup banyak ketentuan yang mengatur mengenai perlindungan bagi pekerja perempuan, baik dalam konvensi internasional maupun peraturan perundang-undangan di Indonesia, yaitu antara lain:

• Convention on the Elimination of All Forms of Discrimination Againts Women yang telah diratifikasi dengan UU No. 7 Tahun 1984 (CEDAW)
• ILO Convention No. 183 Year 2000 on Maternity Protection (Konvensi ILO mengenai Perlindungan Maternitas)
• UU No. 13 Tahun 2003 tentang Ketenagakerjaan (UU Ketenagakerjaan)
• UU No. 39 Tahun 1999 tentang Hak Asasi Manusia (UU HAM)
• UU No. 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan (UU Kesehatan)

Adakah larangan hamil bagi pekerja perempuan di dalam Undang-undang?

UU No. 13/2003 tentang Ketenagakerjaan  tidak memberikan kewenangan kepada pengusaha atau perusahaan untuk membuat perjanjian kerja yang memuat ketentuan larangan menikah maupun larangan hamil selama masa kontrak kerja atau selama masa tertentu dalam perjanjian kerja.

Ketentuan ini tedapat pada Pasal 153 ayat 1 huruf e UU No.13/2003 yang berbunyi : Pengusaha dilarang melakukan pemutusan hubungan kerja dengan alasan pekerja/buruh perempuan hamil, melahirkan, gugur kandungan, atau menyusui bayinya. Pemutusan hubungan kerja yang dilakukan karena pekerja hamil adalah batal demi hukum dan pengusaha wajib mempekerjakan kembali pekerja yang bersangkutan sesuai Pasal 153 ayat 2 UU No.13/2003.

Bagaimana apabila ada perjanjian kerja yang mengharuskan pekerja perempuan mengundurkan diri ketika hamil?

Pada prinsipnya, perusahaan tidak dapat memaksa Anda untuk mengundurkan diri  karena Anda hamil. Seperti yang telah dijelaskan diatas, bahwa kehamilan bukanlah alasan yang sah berdasarkan hukum/Undang-Undang untuk digunakan sebagai alasan memberhentikan pekerja, meskipun sudah diperjanjikan sebelumnya. Selain itu, perusahaan tidak dapat memaksa Anda untuk mengundurkan diri, karena pada dasarnya pengunduran diri haruslah didasarkan pada kemauan dari pekerja (pasal 154 huruf b UU No.13/2003).  Oleh karena itu. perjanjian yang memuat klausal pekerja akan diputus hubungan kerjanya karena hamil tidak beralasan hukum dan dianggap batal demi hukum.

Jadi, meskipun dalam perjanjian kerja tertulis bahwa pekerja dilarang hamil sebelum waktu tertentu, namun karena hal tersebut bertentangan dengan peraturan perundang-undangan yang ada dan hak asasi manusia (perempuan), maka secara hukum perusahaan tidak dapat memutus hubungan kerja karyawan yang bersangkutan.

Bagaimana peraturan mengenai cuti hamil/cuti melahirkan menurut Undang-Undang?

Pengaturan mengenai cuti hamil ini diatur dalam Pasal 82 UU No. 13 Tahun 2003 tentang Ketenagakerjaan, yakni sebagai berikut :

1. Pekerja perempuan berhak memperoleh istirahat selama 1,5 (satu setengah) bulan sebelum saatnya melahirkan anak dan 1,5 (satu setengah) bulan sesudah melahirkan menurut perhitungan dokter kandungan atau bidan.
2. Pekerja perempuan yang mengalami keguguran kandungan berhak memperoleh istirahat 1,5 (satu setengah) bulan atau sesuai dengan surat keterangan dokter kandungan atau bidan.

Pekerja perempuan berhak memperoleh cuti selama 1,5 bulan sebelum melahirkan dan 1,5 bulan sesudah melahirkan atau jika diakumulasi menjadi 3 bulan.

Bagaimana peraturan mengenai cuti keguguran menurut Undang-Undang?

Dalam pasal 82 ayat 2 menyatakan bahwa pekerja perempuan yang mengalami keguguran kandungan berhak memperoleh istirahat 1,5 bulan atau sesuai dengan surat keterangan dokter kandungan atau bidan yang menangani kasus keguguran Anda.

Bagaimana cara pengajuan cuti hamil/melahirkan? 

Seorang pekerja perempuan berhak atas cuti hamil/melahirkan dan manfaat bersalin. Pekerja tersebut dapat memberikan pemberitahuan secara lisan atau tertulis kepada manajemen yang mengatakan bahwa dia akan melahirkan anaknya dalam waktu 1,5 bulan. Dan setelah menerima surat pemberitahuan tersebut, maka manajemen harus memberikan cuti di hari selanjutnya.

Seorang pekerja perempuan yang telah melahirkan  anaknya harus memberikan pemberitahuan kepada perusahaan tentang kelahiran anaknya dalam waktu tujuh hari setelah melahirkan.  Anda juga perlu memberikan bukti kelahiran anak Anda kepada manajemen dalam waktu enam bulan setelah melahirkan. Bukti ini dapat berupa fotocopy surat kelahiran dari rumah sakit atau akte kelahiran.

Bagaimana apabila kelahiran terjadi lebih awal sebelum pekerja perempuan tersebut sempat mengurus hak cuti melahirkannya?

Pada praktiknya, pekerja perempuan yang sedang hamil mungkin tak selalu mudah menentukan kapan bisa mengambil haknya untuk cuti hamil dan melahirkan. Misalnya, dalam hal pekerja tersebut melahirkan prematur sehingga pekerja tersebut melahirkan sebelum mengurus hak cuti melahirkannya.

Apabila kelahiran terjadi lebih awal dari yang diperhitungkan oleh dokter kandungan, tidak dengan sendirinya menghapuskan hak atas cuti bersalin/melahirkan. Anda tetap berhak atas cuti bersalin/melahirkan secara akumulatif 3 bulan. Pengusaha dapat mengatur pemberian hak cuti yang lebih dari ketentuan normatif, atau menyepakati pergeseran waktunya, dari masa cuti hamil ke masa cuti melahirkan, baik sebagian atau seluruhnya sepanjang akumulasi waktunya tetap selama 3 bulan atau kurang lebih 90 hari kalender.

Walaupun sebenarnya pekerja perempuan dapat menentukan kapan cuti tersebut diambil, misalkan pekerja perempuan boleh memilih cuti selama 1 bulan sebelum melahirkan dan 2 bulan sesudah melahirkan sepanjang akumulasi waktunya tetap selama 3 bulan. Perusahaan - perusahaan di Indonesia memberikan kebebasan tenaga kerja untuk bebas memilih waktu cuti, asalkan ada rekomendasi dari dokter/bidan dan informasi waktu cuti kepada perusahaan.

Apakah perusahaan tetap memberikan gaji selama pekerja perempuan menjalani cuti hamil/melahirkan tersebut?

Selama 3 bulan cuti hamil/melahirkan tersebut, perusahaan tetap wajib memberikah hak upah penuh, artinya perusahaan tetap member gaji pada pekerja perempuan yang hamil meskipun mereka sedang menjalani cuti hamil/melahirkan.

Apakah biaya melahirkan bagi pekerja perempuan ditanggung oleh perusahaan?

Pasal  4 ayat 1 UU No. 3 tahun 1992 tentang Jaminan Sosial Tenaga Kerja dan Pasal 2 ayat 3 PP No. 14 Tahun 1993 tentang Penyelenggaraan Program Jaminan Sosial Tenaga Kerja menyatakan bahwa : Pengusaha yang mempekerjakan tenaga kerja sebanyak 10 (sepuluh) orang atau lebih, atau membayar upah paling sedikit Rp. 1.000.000,- sebulan, wajib mengikutsertakan tenaga kerjanya dalam program jaminan sosial tenaga kerja yang diselenggarakan oleh badan penyelenggara (yakni, PT Persero Jamsostek).

Sesuai Pasal 6 UU No. 3/1992 dan Pasal 2 ayat (1) PP No. 14/1993, lingkup program jaminan sosial tenaga kerja saat ini adalah meliputi 4 (empat) program, yakni:

• jaminan kecelakaan kerja (JKK)
• jaminan kematian (JK)
• jaminan hari tua (JHT)
• jaminan pemeliharaan kesehatan (JPK)

Dalam hal ini, jaminan bagi pemeriksaan kehamilan dan pertolongan persalinan termasuk dalam JPK yang menjadi hak pekerja. Cakupan program JPK ini termasuk Pelayanan Persalinan, yakni pertolongan persalinan yang diberikan kepada pekerja perempuan berkeluarga atau istri pekerja peserta program JPK maksimum sampai dengan persalinan ke-3. Besar bantuan biaya persalinan normal setinggi-tinginya ditetapkan Rp 500.000.

Apakah perusahaan menanggung biaya persalinan bagi istri seorang karyawan?

Seperti yang sudah dijelaskan diatas, bahwa pekerja berhak atas jaminan sosial diantaranya program Jaminan Pemeliharaan Kesehatan (JPK), cakupan program JPK termasuk Pelayanan Persalinan yang diberikan kepada pekerja perempuan berkeluarga atau istri pekerja peserta program JPK.

Jadi, jika Anda telah diikutsertakan pada program JPK pada PT Persero Jamsostek,maka  istri Anda berhak memperoleh bantuan biaya persalinan dari PT PerseroJamsostek. Atau, jika perusahaan mengikutsertakan Anda pada asuransi kesehatan dengan manfaat yang lebih baik dari JPK yang diberikan PT Persero Jamsostek, maka biaya persalinan dapat ditanggung oleh perusahaan asuransi tersebut. Meskipun, pada praktiknya, biaya yang ditanggung bisa berbeda-beda, bergantung pada asuransi kesehatan yang diikuti perusahaan Anda.

Apakah seorang pekerja yang istrinya melahirkan atau mengalami keguguran mendapatkan hak cuti?

Ya, pekerja yang istrinya melahirkan atau pun mengalami keguguran berhak atas cuti kerja selama 2 hari dengan upah penuh dari perusahaan tempatnya bekerja.

Apa saja bentuk perlindungan bagi pekerja perempuan selama masa kehamilan?

Menurut Pasal 76 ayat 2 UU No.13/2003 tentang Ketenagakerjaan, pengusaha dilarang mempekerjakan pekerja perempuan hamil yang menurut keterangan dokter berbahaya bagi kesehatan dan keselamatan kandungannya maupun dirinya apabila bekerja antara pukul 23.00 sampai dengan pukul 07.00.

Pasal 3 Konvensi ILO No.183 tahun 2000 mengatur lebih lanjut bahwa pemerintah dan pengusaha sepatutnya mengambil langkah-langkah yang tepat untuk menjamin bahwa pekerja perempuan hamil tidak diwajibkan melakukan pekerjaan yang dapat membahayakan kesehatan ibu dan anak dalam kandungan. Mempekerjakan seorang wanita pada pekerjaannya yang mengganggu kesehatannya atau kesehatan anaknya, sebagaimana yang ditentukan oleh pihak berwenang, harus dilarang selama masa kehamilan dan sampai sekurang-kurangnya tiga bulan setelah melahirkan dan lebih lama bila wanita itu merawat anaknya.

Apa kata Undang-Undang mengenai hak bagi pekerja perempuan di masa menyusui anaknya?

Pasal 83 UU No.13/2003 tentang Ketenagakerjaan menyatakan bahwa : pekerja perempuan yang anaknya masih menyusu harus diberi kesempatan sepatutnya untuk menyusui anaknya jika hal itu harus dilakukan selama waktu kerja.

Dalam penjelasan Pasal 83 tersebut diatur bahwa maksud dari kesempatan sepatutnya tersebut adalah lamanya waktu yang diberikan kepada pekerja perempuan untuk menyusui bayinya dengan memperhatikan tersedianya tempat yang sesuai dengan kondisi dan kemampuan perusahaan yang diatur dalam peraturan perusahaan atau perjanjian kerja bersama. Ketentuan Pasal 83 tersebut dapat diartikan sebagai kesempatan untuk memerah ASI bagi pekerja perempuan pada waktu kerja.

Pasal 10 Konvensi ILO No.183 tahun 2000 mengatur lebih lanjut bahwa seorang pekerja perempuan harus diberi hak untuk satu atau lebih jeda diantara waktu kerja atau pengurangan jam kerja setiap harinya untuk menyusui bayinya, dan jeda waktu atau pengurangan jam kerja ini dihitung sebagai waktu kerja, sehingga pekerja perempuan tetap berhak atas pengupahan. Namun, hal tersebut tidak diatur dalam UUNo.13/2003.

Lebih lanjut Pasal 128 UU No.36 tahun 2009 tentang Kesehatan mennyatakan bahwa semua pihak harus mendukung pekerja perempuan untuk menyusui dengan menyediakan waktu dan fasilitas khusus, baik di tempat kerja maupun di tempat umum. Fasilitas khusus tersebut hendaknya diartikan oleh pengusaha untuk menyediakan ruang khusus menyusui atau memerah ASI beserta tempat penyimpanannya. Sesuai dengan rekomendasi World Health Organization, masa menyusui tersebut sekurang-kurangnya 2 tahun.

Apa benar pekerja perempuan mendapatkan hak cuti menstruasi? 

Percaya atau tidak, jawabannya adalah benar.  Sesuai dengan UU no. 13 tahun 2003 pasal 81 pekerja perempuan yang dalam masa menstruasi merasakan sakit dan memberitahukannya kepada manajemen perusahaan, maka dia tidak wajib bekerja pada hari pertama dan kedua dalam masa menstruasinya. Implementasi hak ini ada yang dipersulit di beberapa perusahaan yang meminta surat keterangan dokter untuk mendapat cuti menstruasi, ketika faktanya jarang bahkan mungkin hamper tidak ada perempuan yang pergi konsultasi ke dokter karena menstruasi.

Sumber :

• Undang - Undang No. 7 Tahun 1984 tentang ratifikasi Convention on the Elimination of All Forms of Discrimination Againts Women
• Konvensi ILO No. 183 tahun 2000 mengenai Perlindungan Maternitas
• Undang - Undang No. 13 Tahun 2003 tentang Ketenagakerjaan
• Undang - Undang No. 39 Tahun 1999 tentang Hak Asasi Manusia
• Undang - Undang No. 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan

Apa saja persyaratan untuk mengajukan cuti besar?

• Tidak semua perusahaan mengadakan cuti besar. Cuti besar hanya dilaksanakan di perusahaan – perusahaan tertentu.
• Pekerja yang telah bekerja sekurang‐kurangnya 6 (enam) tahun secara terus menerus pada perusahaan yang sama berhak mendapatkan cuti besar yang lamanya 3 (tiga) bulan.
• Pekerja yang menjalani cuti besar pada tahun ketujuh dan seterusnya tidak berhak lagi atas cuti tahunannya dalam tahun yang bersangkutan
• Selama menjalankan hak istirahat panjang pekerja/buruh berhak atas upah penuh dan pada pelaksanaan istirahat tahun kedelapan pekerja/buruh diberikan kompensasi hak istirahat tahunan sebesar setengah bulan gaji
• Untuk mendapatkan cuti besar, pekerja harus mengajukan permintaan secara tertulis kepada pejabat yang berwenang memberikan cuti

Apa yang dimaksud dengan cuti karena keperluan penting?

Pekerja berhalangan hadir/melakukan pekerjaannya dikarenakan suatu alasan penting. Dalam pasal 93 ayat 4 UU no.13/2003 tentang Tenaga Kerja disebutkan bahwa pekerja berhak atas cuti tidak masuk kerja karena halangan dan tetap dibayar penuh. Alasan/keperluan penting tersebut mencakup :

• Pekerja menikah, dibayar untuk 3 (tiga) hari
• Menikahkan anaknya, dibayar untuk 2 (dua) hari
• Mengkhitankan anaknya, dibayar untuk 2 (dua) hari
• Membaptiskan anaknya, dibayar untuk 2 (dua) hari
• Istri melahirkan/mengalami keguguran kandungan, dibayar untuk 2 (dua) hari
• Suami/istri, orang tua/mertua, anak atau menantu meninggal dunia, dibayar untuk 2 (dua) hari
• Anggota keluarga dalam satu rumah meninggal dunia, dibayar untuk 1 (satu) hari.

Apa maksud dari “cuti berbayar di mana pekerja berhak atas upah penuh?”. Apakah gaji pokok termasuk tunjangan-tunjangan atau hanya gaji pokok saja?

Pekerja yang sedang mengambil cuti, berhak atas upah penuhnya yaitu gaji pokoknya dan tidak termasuk tunjangan-tunjangan yang diperhitungkan berdasarkan kehadirannya di tempat kerja per hari seperti tunjangan makan dan transportasi.

Sumber :

Indonesia. Undang-Undang Nomor 13 Tahun 2003 tentang Tenaga Kerja.

Indonesia. Keputusan Menteri Tenaga Kerja dan Transmigrasi No. 51/MEN/2004 tentang Istirahat Panjang Pada Perusahaan Tertentu.

Indonesia. Peraturan Pemerintah No. 24 Tahun 1976 tentang Cuti Pegawai Negeri Sipil.

Semoga Bermanfaat.

Resep Masakan Vegetarian

Mushroom Burger

Bahan-bahan : 100 gram jamur champignon/ jamur kancing      1 sdt mustard                             Garam dan merica secukupnya 1 sdm tepung jagung                  1 buah burger bun                       2 sdm salad oil                           1 lbr daun selada                     3 buah tomat iris                            Cara Pembuatan : Buang batang jamur. Rebus jamur didalam air mendidih + 2 menit, tiriskan. Cincang jamur yang telah direbus, kemudian campurkan dengan garam, merica, mustard, dan tepung jagung. Aduk rata. Cetak adonan jamur dengan cetak bulat, lalu dinginkan + 15 menit. Panaskan salad oil. Goreng adonan hingga matang. Belah burger bun jadi dua lalu susun daun selada, tomat iris, dan jamur. Mushroom burger siap disajikan. Sumber: (Kreasi Dapur Sehat, DAAI TV Indonesia)

Rendang Jamur

Bahan: -          500 gr kaki jamur (rendam dengan air selama 4 - 5 jam) -          50 gr kemiri -          100 gr cabai merah -          1 sdm ketumbar -          Asam gandis secukupnya -          1/2 sdm merica -          Olive oil secukupnya -          25 gr lengkuas -          10 gr jahe -          2 lbr daun jeruk -          2 lbr daun kunyit -          2 btg sereh -          1/2 sdm garam -          1 sdm gula pasir -          500 cc santan  Cara membuat: Haluskan cabai merah, kemiri, lengkuas, jahe, ketumbar, asam gandis, sereh, merica, santan dan olive oil dengan blender. Masukkan bumbu ke dalam oven cook lalu tambahkan daun jeruk, daun kunyit, kaki jamur, dan masak dengan api besar. Setelah mendidih dan berminyak, masukkan gula dan garam, aduk sebentar, kemudian diamkan kembali kurang lebih 10-15 menit.

Tahu Tumis

Bahan-bahan: 1 potong tahu, ½ batang wortel, 3 buah jamur, jahe, dan sawi hijau secukupnya. Bumbu: 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh kecap asin. Cara pembuatan : Potong wortel, rebus sebentar lalu angkat. Potong tahu menjadi beberapa bagian, potong jahe menjadi irisan kecil, lalu potong jamur yang telah direndam terlebih dulu. Potong sawi hijau, kemudian masukkan ke dalam air mendidih untuk direbus, lalu angkat dan taruh di atas piring. Panaskan minyak di kuali, lalu masukkan gula pasir dan jahe, goreng hingga harum. Lalu masukkan tahu, masak hingga warnanya kekuningan. Kemudian tuangkan wortel, garam, jamur, dan kecap asin ke dalam kuali. Tutup kualinya, masak sampai matang dengan menggunakan api kecil. Angkat masakan dan tuangkan ke atas sawi hijau. Hidangan siap disajikan. (www.tzuchi.org.tw, diterjemahkan oleh Juniati)

Kentang Jamur Berkuah

Bahan-bahan : 4 siung bawang putih, 2 siung bawang merah (cincang), 3 sdm minyak sayur. 150 gr jamur merang (cuci bersih lalu dipotong-potong), 1 buah tomat (potong menjadi 6 bagian). 500 gr kentang (potong membujur lalu goreng hingga matang). 1 sdt garam, 1 sdt chicken powder vegetarian, 1 sdm saos tiram, ½ sdt gula, 1 sdm kecap asin. 250 cc air matang. 2 batang daun bawang (iris memanjang). Cara pembuatan: Tumis bahan ke 1 dengan menggunakan minyak sayur sampai harum. Masukkan bahan ke 2 diaduk rata. Beri bahan ke 3 dan ke 4 aduk rata. Masukan bahan ke 5 masak sampai mendidih. Beri bahan ke 6 aduk rata dan siap disajikan. Tips: Daun bawang setelah masuk ke kuali tidak perlu dimasak lama, karena akan mengurangi harumnya daun bawang itu sendiri (aduk seperlunya).

Tahu Masak Kering

Bahan-bahan : 2 buah tahu putih besar, 6 buah water chestnut, irisan jahe secukupnya, seledri secukupnya, 2 buah tomat. Bumbu : 1 sendok makan saus sambal lampung, 1 sendok teh saus tomat, 1 sendok teh gula, 1 sendok teh bubuk jamur, 1 sendok makan kecap manis, 4 gelas kaldu sup vegetarian, sedikit minyak wijen Cara Pembuatan : Potong water chestnut, tomat, jahe dan seledri. Potong tahu, kemudian masukkan ke dalam kuali yang berisi air dan tambahkan sedikit garam. Biarkan mendidih selama 6 menit, angkat dan tiriskan. Setelah itu, goreng hingga kulitnya menguning dan angkat. Goreng irisan jahe, kemudian tambahkan saus sambal lampung, saus tomat, dan kecap. Aduk sebentar, kemudian tambahkan gula, bubuk jamur, kaldu sup vegetarian, water chestnut, dan tahu. Masak hingga matang dan kuahnya meresap ke masakan. Sebelum masakannya diangkat, tambahkan sedikit minyak wijen. Kemudian, tuangkan ke dalam piring yang dihiasi tomat dan tambahkan seledri. (www.tzuchi.org.tw , diterjemahkan oleh Juniati)

Kroket Ubi

Bahan: ubi, tepung terigu, tepung roti, butiran jagung. Bumbu: saus plum, gula cair, 1 mangkok telur yang telah dikocok. Cara pembuatan: Kupas kulit ubi, lalu potong menjadi beberapa bagian. Kemudian kukus potongan ubi tersebut hingga matang. Selagi panas, hancurkan ubi hingga halus. Campurkan ubi yang sudah dihaluskan tersebut dengan butiran jagung, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan pipih. Setelah itu, taburi dengan tepung terigu hingga merata dan celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok. Gulingkan ubi pada tepung roti, dan goreng ubi dengan menggunakan api kecil hingga berwarna kuning keemasan. Untuk membuat saus, campurkan 2 sendok makan saus plum dan setengah gelas gula cair, aduk campuran tersebut hingga rata. Potong setiap kroket ubi menjadi dua lalu siramkan saus di atasnya, dan sajikan. (www.tzuchi.org.tw, diterjemahkan oleh Lievia Marta)

Mi Pelangi

Bahan-bahan : Mi 7 warna tomat brokoli Bumbu : Gula batu saus tiram vegetarian lada hitam lada putih minyak zaitun cuka hitam minyak wijen Cara pembuatan: Rebus mi 7 warna. Setelah matang, angkat dan rendam mi di dalam air dingin, setelah itu tiriskan dan aduk dengan sedikit minyak wijen. Tuangkan minyak zaitun secukupnya, lalu masukkan juga tomat yang telah dipotong dalam bentuk irisan, gula batu, saus tiram vegetarian, cuka hitam, lada hitam dan lada putih ke dalam kuali, tunggu hingga saus menjadi kental dan setelah itu masukkan mi 7 warna  yang telah direbus ke dalam kuali. Letakkan mi yang sudah siap disajikan ke dalam piring dan hiaslah dengan brokoli yang telah direbus sebelumnya.

Nasi Panggang Jamur

Bahan-bahan : 1.    Jamur Shiitake/Hioko dibelah dua 2.    Jagung biji 3.    Wortel dipotong kecil lalu direbus 4.    Kacang polong 5.    Jamur Enokitake 6.    Tomat 7.    Keju 8.    Nasi putih  Bumbu : 1.    Minyak secukupnya 2.    Garam 3.    Lada  Cara Pembuatan: Tumis jamur Shiitake/Hioko dengan sedikit minyak, kemudian tambahkan jagung, wortel rebus, dan kacang polong. Aduk sebentar hingga merata. Setelah itu masukkan nasi putih, dan jamur Enokitake yang telah dipotong. Tambahkan sedikit garam dan lada, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Angkat nasi goreng dan taruh ke dalam mangkuk microwave. Susun keju dan tomat yang telah diiris di atas nasi goreng sebagai hiasannya. Panggang nasi goreng dalam microwave dengan suhu 200 derajat Celcius, hingga keju berwarna kecoklatan. Lalu angkat dan hidangkan.  (www.tzuchi.org.tw, diterjemahkan oleh Juniati)

Kari Fu Bao

Bahan-bahan : Kulit tahu jepang ½ mangkuk tepung terigu ½ mangkuk tepung roti 600 gram kentang 200 gram bengkuang 50 gram wortel 50 gram kacang polong 100 gram seledri Jamur secukupnya Bumbu : 5 gram merica hitam 5 gram bubuk kari 10 gram gula pasir 8 gram garam sedikit kecap asin Cara Pembuatan : 1.    Kentang dikukus. 2.    Potong jamur, kemudian goreng. Lalu, potong wortel dan bengkuang. 3.    Tuangkan sedikit kecap asin dan jamur ke dalam kuali, kemudian aduk sebentar. Lalu, tambahkan wortel, bengkuang, garam, gula pasir, merica hitam, dan bubuk kari. Aduk sebentar, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk. 4.    Potong seledri dan kacang polong. 5.    Masukkan seledri, kacang polong, dan kentang yang dikukus ke dalam mangkuk. Kemudian aduk hingga merata. 6.    Aduk tepung terigu dan air hingga menjadi adonan. 7.    Lubangi kulit tahu jepang, kemudian masukkan isi yang telah dimasak ke dalam tahu. Lalu, tutupi lubang tahu dengan adonan tepung terigu dan tepung roti (tepung terigu terlebih dahulu, kemudian  tepung roti). Setelah itu, goreng hingga menguning dan angkat.  (www.tzuchi.org.tw, diterjemahkan oleh Juniati)

Bakut Vegetarian

Bahan : cakue, keladi, jahe, tepung roti 150 gram, dan daun basil.  Bumbu : 1 sendok makan saus tomat, 1 sendok makan cuka putih, ½ sendok makan gula putih, sari jamur, minyak wijen, dan tepung jagung.  Cara pembuatan : Potong cakue menjadi beberapa potongan. Potong daun keladi menjadi irisan memanjang, dan iris bagian depan dengan bentuk runcing. Masukkan keladi ke dalam cakue, dengan bagian runcing keladi menghadap ke depan. Tambahkan air ke dalam tepung roti dan aduk hingga menjadi adonan. Kemudian, celupkan cakue yang telah diisi dengan keladi ini ke dalam adonan. Setelah itu, goreng cakue hingga kulitnya mulai menguning dan angkat. Goreng jahe hingga tercium baunya, kemudian tambahkan saus tomat, cuka putih, gula putih, air, sari jamur, dan cakue ke dalamnya. Setelah itu, tambahkan tepung jagung ke dalam masakan, dan aduk hingga masakannya agak mengental, lalu tambahkan sedikit minyak wijen, dan makanan pun siap disajikan.

Tahu Kacang Tanah

Bahan-bahan: Kacang Tanah (10 ons) Air (6 Mangkuk) Tepung Beras (2 Ons) Zat Tepung Jagung (1 Ons) Cara membuat: 1. Rendam kacang tanah dengan air selama 10 jam, kemudian angkat. 2. Tambahkan 6 mangkuk air ke dalam kacang tanah, lalu diblender hingga halus dan kemudian hasilnya disaring. 3. Panaskan ½ bagian dari susu kacang tanah di panci. Sisanya dicampur dengan tepung beras dan zat tepung jagung yang kemudian dimasukkan ke dalam panci. Masak adonan hingga menjadi kental. 4. Tuangkan adonan ke dalam kontainer dan tutup dengan plastik kemasan. Dinginkan sampai mengeras. Tahu kacang tanah dapat juga ditambah dengan saus tiram vegetarian dan jahe. dikutip dari : Website Tzu Chi Internasional

Tahu Jamur Aneka Warna

Bahan-bahan: Tahu Tepung goreng Jamur payung Jamur matsutake Paprika hijau Paprika merah Air secukupnya  Bumbu: gula batu, bubuk lada hitam, kecap manis, tepung maizena, cuka hitam.  Cara membuat: Potong tahu menjadi bentuk kotak segi empat, lalu celupkan ke dalam adonan tepung goreng yang sudah dicampur air. Goreng tahu dalam minyak panas dan angkat bila sudah matang. Potong paprika hijau dan paprika merah menjadi bentuk layang-layang. Tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula batu, bubuk lada hitam, dan cuka hitam kemudian masak sampai mendidih. Setelah itu tambahkan kecap manis, jamur matsutake, dan jamur payung. Bila sudah mendidih, masukkan sedikit campuran tepung maizena dan air, agar saus menjadi kental. Tambahkan paprika hijau dan paprika merah, juga tahu yang sudah digoreng ke dalam saus. Tambahkan kecap sesuai selera. Aduk sebentar lalu matikan api. Masakan siap dihidangkan.   (www.tzuchi.org.tw, diterjemahkan oleh Juniati)

Terong Gulung

Bahan: 2 buah terong, saus ikan vegetarian, 6 butir kacang mete, daun kemangi secukupnya, 2 sdm daging vegetarian yang telah dicincang halus, minyak bawang secukupnya, 2 sdm tepung goreng, 3 sdm tepung roti, dan 3 sdm tepung jagung. Bumbu: 1 buah tomat yang telah dipotong, daun kemangi secukupnya, nanas (sedikit), rosemary dicincang halus (sedikit), 4 buah anggur, 1 sendok minyak zaitun, dan 1 sendok cuka markisa. Cara pembuatan : 1.    Kupas kulit terong dan potong menjadi potongan sekitar 6 cm. Kemudian, gunakan roll-pisau untuk memotongnya menjadi irisan kecil. Setelah itu, taburi dengan tepung jagung. Tumbuk kemangi hingga halus. Kemudian, tambahkan tomat, nanas, anggur, cuka markisa, minyak zaitun, dan rosemary ke dalamnya. Setelah itu, aduk hingga merata. Maka jadilah saus. 2.    Masukkan minyak bawang, daging vegetarian, kacang mete, dan daun kemangi ke dalam saus ikan vegetarian, kemudian lumurkan di atas terong. Setelah itu, gulung irisan terong dan gunakan tusuk gigi untuk menyambungkannya. Jadilah gulungan terong. 3.    Tambahkan sedikit air ke dalam tepung goreng hingga menjadi adonan. Setelah itu, celupkan terong ke dalam adonan, kemudian taburi adonan dengan tepung roti hingga merata. lalu, goreng dengan minyak panas bersuhu 180 derajat. Setelah masak, tambahkan saus yang telah dibuat ke dalam masakan tersebut.

Tahu dan Tempe Bacem

Bahan-bahan: 250 gram tempe, dipotong ukuran 5x6 cm 4 buah tahu (putih), diiris serong menjadi 4 bagian 2 lembar daun salam 1 potong lengkuas dimemarkan (ditumbuk) 500 cc air kelapa 50 cc minyak goreng  Bumbu-bumbu: 1 sdt ketumbar, 5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 sdt garam,½ sdt asam jawa, dan 1 sdm gula merah. Cara membuat: Masukkan tahu, tempe, air kelapa, daun salam, lengkuas, dan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Rebus hingga air habis dan tahu-tempe matang, kemudian tiriskan. Panaskan minyak goreng. Goreng tahu dan tempe yang sudah direbus tadi hingga berwarna kecokelatan, namun jangan terlalu kering. Angkat dan makanan pun siap dihidangkan.

Kulit Tahu 3 Irisan

Bahan: Kulit tahu, rumput laut, tepung gandum, irisan jahe, irisan sawi asin (asinan sawi), pucuk kemangi, dan sayur toge. Bumbu: Bubuk lada dan saus tomat Cara pembuatan: 1.    Potong kulit tahu menjadi 4 bagian, lalu potong miring lagi dari ujung. 2.    Taruh masing-masing 3 irisan jahe dan sawi asin di atas kulit tahu, kemudian digulung dan diratakan dengan tepung basah. 3.    Ambil setengah rumput laut, digunting menjadi bentuk panjang dengan lebar 1 cm, dan bungkuskan pada bagian luar gulungan kulit tahu. 4.    Terakhir, masukkan ke panci goreng, kemudian goreng sampai berubah warna menjadi kuning keemasan. Setelah diangkat, taruh pucuk kemangi dan sayur toge pada piring, kemudian bubuhkan bubuk lada ataupun saus tomat.  dikutip dari : Buletin Tzu Chi

Kue Es Krim

Bahan-bahan: Susu segar 1000 cc Gula batu 120 - 150 gram Tepung jagung 75 gram Tepung terigu 75 gram Tepung kelapa Coklat bubuk atau meses secukupnya  Cara membuat: Ambil 500 cc susu segar dan tuangkan ke dalam panci. Masukkan gula batu ke dalam susu tersebut. Taruh panci di atas kompor dan panaskan hingga gula larut seluruhnya. Ambil sisa susu segar sebanyak 500 cc, campurkan tepung jagung dan tepung terigu, lalu aduk hingga rata. Setelah itu, campurkan dengan hasil nomor 1 di atas, lalu aduk kembali pelan-pelan hingga kental, setelah itu masak hingga mendidih. Ambil sebuah wadah kosong (wadah bisa berbentuk apa saja), lapisi dasar wadah dengan plastik wrap. Tuangkan hasil pembuatan nomor 2 ke dalam wadah, diamkan sampai dingin, lalu potonglah menjadi beberapa bagian kecil dan bungkus dengan tepung kelapa. Setelah itu taruh di atas piring dan taburkan coklat bubuk atau meses sesuka Anda. Kue es krim siap disajikan.  Keterangan : Susu segar boleh berupa susu putih, susu buah, susu coklat, ataupun kopi susu.

Misua Berumur Panjang

Bahan: Misua panjang 1 bungkus  Bumbu: Minyak wijen secukupnya  Cara pembuatan: Misua berumur panjang di kukus 5 menit kemudian di angkat dan dibiarkan dingin. Sediakan panci dan masukkan air, setelah mendidih masukkan misua dan dimasak 1 menit, kemudian ditangguk dan di aduk dengan minyak wijen.  Keterangan: Menu ini juga bisa dicampur dengan sup shabu-shabu, selain wangi dan menyedapkan, juga sangat menyehatkan.

Sandwich

Bahan-bahan: 6 iris roti tawar, 1 bungkus salad yang kecil Cara pembuatan: Oleskan sedikit salad di setiap roti tawar. Taruh kepingan ham vegetarian di atas roti pertama, kemudian tutup lagi dengan roti kedua, lalu tambahkan irisan tomat, mentimun, lalu tutup lagi dengan roti ketiga, kemudian tancapkan tusukan gigi di roti lalu di potong miring dengan bentuk segitiga menjadi 4 bagian. Selain itu, roti juga bisa dioleskan dengan selai, sandwich dengan tingginya setinggi 3 roti, tancapkan tusukan gigi kemudian di potong menjadi 4 bagian.

Nasi Goreng Hawai

Bahan-bahan: 1.    Wortel dipotong jadi perrsegi 2.    Kacang polong 3.    Kepingan jamur 4.    Paprika kuning dan merah dipotong jadi persegi 5.    Nanas dipotong jadi persegi 6.    Biji kacang tanah yang telah dibuang kulitnya (Sediakan beberapa bahan-bahan diatas).  Bumbu-bumbu: 1.    Mentega 2.    Biji lada hitam 3.    Garam secukupnya Cara Pembuatan: 1.    Potongan wortel, biji jagung, kacang polong dilecurkan dengan air mendidih. 2.    Masukkan mentega secukupnya kedalam panci, setelah meleleh, masukkan kepingan jamur, garam dan digoreng, lalu masukkan nasi putih dan biji lada hitam, nasi digoreng sampai merata dan aromanya sudah terserap, kemudian masukkan “cara pembuatan 1” dan bahan-bahan yang lain, aduk hingga rata, masakan siap dihidangkan.  Tips: Ketika adakan gathering, kalau menyajikan sepiring nasi goreng Hawai, selain kelihatan lebih bagus, makanannya juga lebih mengenyangkan.

Paohi Salad

Bahan-bahan : 2 buah kentang, ½ potong wortel, sedikit kacang polong 2 keping jamur paohi, salad putih dan salad orange masing-masing 1 bungkus. Bumbu : Sedikit lada hitam Cara Pembuatan : 1.    Kupaskan kulit kentang lalu bersihkan, kemudian kentang di iris menjadi persegi dan di kukus. Selanjutnya campurkan kentang dengan wortel, kacang polong, lada hitam, salad putih yang sudah matang, lalu di aduk secara merata, tuangkan kedalam piring  yang telah tersedia. 2.    Seduh jamur paohi yang sudah dibersihkan, kemudian di kandungan airnya di tiris kering, setelah itu, jamurnya di potong tipis dengan irisan miring, kemudian taburkan secara merata diatas bahan yang telah siap dibuat tadi (cara pembuatan 1),   lalu siramkan salad orange di atas jamur paohi.  Tips: 1.    Menu ini dapat dijadikan sebagai makanan pembuka untuk perjamuan tamu. 2.    Salad kentang yang ada dibawah jamur paohi dapat diganti dengan bahan yang lain,   sesuai dengan keinginan perorangan.

Sawi Pahit Cah Tahu

Bahan-bahan: a.         5 siung bawang putih (cincang), 3 sdm minyak sayur b.        1 bongkol sayur sawi pahit (cuci bersih, kemudian potong-potong) c.         2 buah cabe merah besar (iris dan buang bijinya) d.        1 buah tahu putih (potong kotak-kotak, kemudian goreng sebentar) e.         ½ sdt garam, 1 sdm kecap asin, 1 sdt chicken powder, ½ sdm minyak wijen, ½ sdt merica, ½ sdt gula.  Cara membuat: - Tumis bahan a sampai harum - Masukan bahan b dan c, kemudian diaduk hingga rata - Masukan bahan d dan e, aduk sampai sayur matang dan siap disajikan.  Tips: Tahu putih jika tidak ingin digoreng, boleh direbus dahulu di air mendidih selama 3 menit, baru kemudian dipotong-potong.  Resep dan foto: Fanny (Cece)

Nasi Goreng Kapri

Bahan-bahan: a. 3 siung bawang putih, 3 siung bawang merah (cincang), 5 sdm minyak sayur b. 3 piring nasi putih c. 4 sdm kecap manis, 4 sdm kecap asin, ½ sdm minyak wijen, 1 sdt chicken powder, ½ sdt merica d. 100 gr sayur kapri (cuci bersih, tumis dengan 1 sdm minyak sayur dan 1 siung bawang putih) Cara membuat: 1. Tumis bahan a sampai harum. 2. Masukan bahan b dan c, kemudian aduk hingga merata dan harum. 3.  Masukan bahan d, dan hidangan siap disajikan. Tips: Nasi dan kecap asin atau manis boleh diaduk rata terlebih dahulu di tempat terpisah, baru dimasukkan ke kuali dengan bahan lainnya agar mendapat warna nasi yang merata. Resep dan Foto: Fanny (Cece)

Makaroni Vegetarian

Bahan-bahan (porsi untuk 2 orang): 200 gr makaroni 20 gr mentega 1/2 siung bawang merah 1 siung bawang putih 1 buah cabai merah 4 butir kacang tanah 4 butir kemiri Daun kemangi Garam Minyak Goreng Cara membuat: 1. Panaskan air dan garam dengan api sedang hingga mendidih. 2.  Masukkan makaroni, lalu rebus hingga matang, kemudian tiriskan. 3.  Potong halus bawah merah, bawang putih, kacang, cabai merah, kemiri dan daun kemangi. Setelah halus, tumis bumbu tersebut dengan menggunakan 4 sendok minyak goreng hingga setengah matang. 4. Masukkan makaroni, aduk rata, lalu masuk dengan api kecil. 5. Setelah beberapa menit, angkat dan hidangkan bersama irisan daun kemangi dikutip dari: Buletin Tzu Chi

Jamur Goreng Asam Manis

Bahan-bahan: Jamur tiram Telur ayam Garam Merica Tepung terigu Bumbu-bumbu: Buah tomat matang Garam Gula Sedikit cuka Tepung kanji Air secukupnya  Cara membuat: 1. Kocok telur bersama garam dan merica, masukkan jamur tiram ke dalamnya. 2. Gulingkan jamur tiram di atas tepung, sambil ditekan-tekan supaya melekat. 3. Goreng sampai kuning keemasan. 4. Rebus buah tomat sebentar hingga lunak, lumatkan dan saring. Rebus air tomat, gula, garam, dan sedikit cuka sampai mendidih, kentalkan dengan air tepung kanji. 5. Sajikan hangat bersama sausnya. dikutip dari : Buletin Tzu Chi

Brownies Kukus Donut

Bahan-bahan: Bahan A : 4 buah telur, 130 gr gula, 1/2 sdm emulsifier Bahan B : 62 gr terigu protein sedang, 25 gr coklat bubuk, 1 sdt baking powder,                35 gr susu bubuk (aduk rata) Bahan C : - 100 gr margarin, 100 gr cokelat masak (lumerkan di atas api)                - 1/2 sdm cokelat pasta                - Cokelat masak secukupnya (lumerkan) Cara membuat: - Kocok bahan A hingga mengental, kemudian masukkan bahan B, dan kocok hingga rata - Tambahkan bahan C dan 1/2 sdm cokelat pasta, aduk rata adonanan menggunakan spatula karet -  Tuangkan adonan ke loyang 24 x 24 x 4 cm yang telah dialasi kertas roti -  Kukus selama kurang lebih 30 menit -  Setelah dingin, cetak dengan cetakan donat -  Kemudian siram donat dengan cokelat masak yang telah dilumerkan, lalu hias dengan butter cream dan cerry merah. Tips: Sebaiknya donat dihiasi setelah siraman cokelat masak mengering, agar hasil lebih bagus dan licin. dikutip dari: Buletin Tzu Chi

Coklat Valentine

Bahan-bahan: 1. Cokelat masak berwarna secukupnya 2. Cokelat masak rasa milk secukupnya Isi: 1. Kacang mede goreng 100 gr (cincang kasar) 2. Gula halus 1 sdm     Campurkan kacang mede dan gula bersamaan di dalam kuali dengan api sedang, sambil diaduk sampai gulanya rata. Lalu angkat dan biarkan dingin. Cara membuat: 1. Lumerkan cokelat berwarna dan rasa milk di tempat terpisah dengan cara ditim di atas air panas sambil diaduk (jangan ditutup) 2. Sediakan cetakan cokelat, tuang cokelat berwarna sebanyak 1/3 cetakan, masukkan ke freezer kurang lebih 5 menit. 3. Beri isi, tuang cokelat rasa milk sampai cetakan penuh 4. Masukkan ke freezer kurang lebih 15 menit, sampai cokelat mengeras. Keluarkan dari cetakan 5. Kemudian campurkan ketiga bahan di atas. Campurkan kecap salad dan diaduk perlahan-lahan dengan rata. Setelah itu siap disajikan. Tips: - Saat melumerkan cokelat, jangan sampai kena air, karena dapat merusak cokelat sehingga cokelat tidak licin - Jangan mendinginkan cokelat di freezer terlalu lama, karena bisa mengakibatkan hasil tampilan cokelat tidak mengkilap. dikutip dari: Buletin Tzu Chi

Jamur Kentang

Bahan-bahan: Kentang 2 buah Jamur hioko (payung) 3 buah Jamur nomeko (kepala monyet) 50 gram Wortel 1 batang Bumbu-bumbu: Air Secukupnya Kecap Asin Jamur Wijen Cara membuat: 1. Kentang, jamur payung, wortel, dan jamur nomeko diiris kecil-kecil. 2. Masak Air sampai mendidih, kemudian masukkan kentang, dan biarkan hingga matang. 3.  Masak jamur hieko dengan minyak wijen, tambahkan air secukupnya, lalu masukkan kentang yang sudah matang, wortel, dan jamur nomeko, lalu dimasak sampai lunak. 4. Setelah semua matang, angkat, dan makanan siap sajikan. dikutip dari: Buletin Tzu Chi

Salad Tiga Rasa

Bahan-bahan: 20 ekor udang vegetarian (sedang) 2 buah melon (kecil) 1 buah alpukat (kecil) Bumbu-bumbu: 1 bungkus kecap salad (kecil) Cara membuat: 1. Hasil potongan daging udang vegetarian disirami air panas. Buah melon kulitnya dibuang, dan dipotong melengkung. 2. Alpukat dipotong dari tengah, bijinya dibuang, lalu dipotong menjadi empat bagian, kemudian dipotong melengkung dan kulitnya dibuang (bisa mempertahankan kesegaran warna buah). 3. Kemudian campurkan ketiga bahan di atas. Campurkan kecap salad dan diaduk perlahan-lahan dengan rata. Setelah itu siap disajikan. Catatan : Ketika memilih alpukat tidak boleh terlalu matang dan lembek, bahannya juga bisa digantikan dengan leci dan nanas (kalengan). Resep dan foto : Menu Masakan Empat Musim - Mama Xie

Spageti Saus Putih

Bahan-bahan: Spageti (200 gr) Minyak Ikan (3 sdm) Butter (1/4 gelas) Tepung Terigu (4 sdm) Air Kaldu (3 gelas) Krim Kental (1 gelas) Buah Zaitun Hitam (1/2 gelas) Butiran Jagung (1 gelas) Buah Cranberry (1 gelas) Bahan-bahan: Garam dan merica secukupnya. Cara membuat : 1. Rebuslah spaageti dalam 4 gelas air beserta 1 sdm garam dan 2 sdm minyak makan selama 7 menit. Tiriskan dan sisihkan. 2. Masukkan minyak makan dan butter ke dalam panci, campurkan tepung terigu dan aduk sampai adonan tercampur rata. 3. Tambahkan air kaldu perlahan-lahn ke dalam adonan. Gunakan pengaduk untuk menghaluskannya hingga menjadi saus krim. Tambahkan krim kental untuk menanbah rasa saus. 4. Campurkan buah zaitun hitam, butiran jagung, dan buah cranberry ke dalam saus. Masuk sebentar dengan api kecil dan tambahkan garam dan merica sesuai selera. 5. Siramkan saus diatas spageti. Masakan siap disajikan. dikutip dari : Buletin Tzu Chi

Sup Rebung

Bahan-bahan: 1 bungkus irisan rebung yang dikeringkan dan 1/3 batang ham vegetarian. Bumbu-bumbu: 1 sendok teh bubuk rumput laut dan garam secukupnya. Cara membuat: 1.  Bersihkan irisan rebung dan rendam dalam air dalam 1 jam. 2.  Seduh irisan rebung dengan air panas dan diamkan selama 30 menit. 3. Pindahkan rebung ke dalam panci berisi air dingin, lalu masaklah dengan api kecil sampai mendidih selama 15-20 menit. Pada saat ini akan keluar asam dari rebung tersebut. 4. Potong ham vegetarian berbentuk segitiga, lalu masukkan dalam sup rebung yang sudah mendidih. Diamkan selama 1 menit. 5. Segera masukkan bubuk rumput laut dan sedikit garam, jagalah agar jangan terlalu asin. Sup siap untuk disajikan dikutip dari : Buletin Tzu Chi

Tahu Mapo

Bahan-bahan: Tahu Gluten (daging vegetarian) Seledri Air secukupnya Bumbu-bumbu: Lada Putih Saus tahu pedas (Bean Sauce) Cara membuat: 1. Potonglah tahu kecil-kecil dan masak dalam air yang mendidih, lalu sisihkan. 2.  Masukkan saus tahu pedas, lada putih, dan gluten ke dalam air secukupnya, kemudian masukkan tahu, dan masak hingga matang. 3.  Sajikan mapo tahu dengan taburan seledri. dikutip dari : Buletin Tzu Chi

Bubur Kesehatan Rhizoma Dioscareae

Bahan-bahan: Beras Putih : 1  mangkok Rhizoma Dioscoreae : 5  ons Buah Ginko : 30 biji Lycium Chinese : 1  sendok Makan Havermot : 2  sendok Makan Astragali Radix : 15 irisan Angelicae Sinensis Radis : 2  irisan Jamur Kuping /Hioko : 10 biji Daging Kambing Vegetarian : 10 irisan Jahe : secukupnya Bumbu: Kaldu rasa jamur, garam Cara membuat: 1.Seduh tomat dengan air panas/hangat, kemudian buang kulitnya dan potong kecil-kecil. 2.Kemudian setelah itu, potong tahu kecil-kecil. 3.Masukkan kaldu vegetarian, jagung, dan tomat ke dalam panic, dan masak hingga matang. Kemudian tambahkan tahu , sedikit garam , gula batu lalu masak hingga matang. 4.Terakhir tambahkan air tepung maizena aduk hingga mengental, dan masukkan sedikit minyak wijen. Dan masakan siap untuk dihidangkan.

Kue Ketan Rumput Laut

Bahan-bahan: Bahan (A) -Beras ketan 300 gram -Rumput laut 2 lbr Bahan (B) -Tepung beras ketan 250 gram -Air 400 ml -Garam 1 sendok teh -Bubuk lada 1 sendok teh -Gula pasir 30 gram Bahan (C) - Kacang tanah yg dihaluskan/serbuk kacang 250 gram - Gula 50 gram - Wijen 2 sendok makan Cara membuat: 1. Rendamlah beras ketan selama kurang lebih 3 jam, kukus hingga matang, lalu guntinglah lembaran rumput laut menjadi lembaran kecil. 2. Aduk rata bahan B lalu campur dengan seluruh bahan A, aduk rata. 3. Bahan no.2 yg telah dibuat tuang ke dalam loyang segi empat ukuran 23 X 23 cm, kukus selama 35 menit lalu keluarkan, dinginkan dalam lemari es, setelah itu baru dipotong lalu cocol dengan bahan C, kue rumput laut siap untuk disajikan. dikutip dari : Majalah bulanan Tzu Chi Malaysia “Dunia Tzu Chi” edisi Agustus

Tahu Tomat Jagung

Bahan-bahan: Butiran jagung Tomat merah Tahu Bumbu-bumbu: Kaldu vegetarian Gula batu Garam Minyak wijen Tepung maizena/kanji  Cara membuat: 1. Seduh tomat dengan air panas/hangat, kemudian buang kulitnya dan potong kecil-kecil. 2. Kemudian setelah itu, potong tahu kecil-kecil. 3. Masukkan kaldu vegetarian, jagung, dan tomat ke dalam panic, dan masak hingga matang. Kemudian tambahkan tahu , sedikit garam , gula batu lalu masak hingga matang. 4. Terakhir tambahkan air tepung maizena aduk hingga mengental, dan masukkan sedikit minyak wijen. Dan masakan siap untuk dihidangkan.

Sayur Kesehatan Lima Warna

Bahan-bahan: Buah Ginko Jagung Muda Jamur Merang Wortel Kacang Polong (Semua Bahan Secukupnya) Bumbu: Tepung Tapioka Garam Kaldu vegetarian Minyak wijen Cara membuat: 1. Jagung Muda dan Wortel dipotong miring 2. Masak air dengan panci, setelah mendidih masukan jagung muda dan wortel ke dalamnya lebih kurang 7 menit dan diangkat. Setelah itu masukan Jamur Merang kedalam air mendidih 3. Panaskan minyak wijen di kuali dan masukkan semua bahan ke dalam kuali, dan diaduk sebentar dan masukan segelas air bersih dan tambahkan kaldu vegetarian, garam dan sebelum angkat tambah air tepung tapioka hingga sedikit pekat. Dan masakan siap untuk dihidangkan.

Mie Tomat Kacang

Bahan-bahan: Mi rasa tomat Kembang tahu kering Baso vegetarian Telur Seledri Tauge Ketumbar 2 sendok serbuk kacang Bumbu: 2 sendok makan cuka buah 2 sendok teh gula 1 sendok makan minyak saus jamur garam, vetsin, minyang salad  Cara membuat: 1. Pertama-tama siapkan bahan. Potong Kembang tahu, lalu potong baso vegetarian dalam bentuk dadu. Potong seledri, dan tumbuk ketumbar. 2. Masak Mi dan Seledri dalam air mendidik secara terpisah, lalu sisihkan. 3. Panaskan minyak dalam panci, lalu goreng telur, kembang tahu, dan baso vegetarian sevara bersama-sama. tambahkan sedikit air. Setelah mendidih, masukan tauge, mi dan seledri. 4. Terakhir, masukan semua bumbu dan serbuk kacang. Sebelum disajikan, taburkan sedikit ketumbar di atasnya.

Kol Dua Warna

Bahan : Kol China putih Kol Merah Bumbu: Madu Cuka rasa apel cuka rasa anggur Cara Membuat: iris kecil kol putih dan kol merah; tambahkan madu, cuka rasa apel dan rasa anggur sebagai bumbu.campurkan merata dan biarkanlah beberapa menit untuk penyerapannya, hiasi dengan daun soup dan hidangkan

Anyang Pakis Medan

Bahan-bahan : Anyang pakis, kacang panjang, taoge, cabai merah, bawang merah, ketumbar halus, jeruk nipis, kelapa parut, tomat, minyak, garam, dan lada. Cara pembuatan: 1.    Rebus kacang panjang sebentar 2.    Masukkan taoge, lalu daun anyang pakis, rebus sebentar 3.    Tiriskan sayuran yang telah direbus, lalu masukkan ke dalam air dingin.  Bumbu: 1.    Blender potongan cabai merah dan bawang merah. Tambahkan air sedikit hingga setengah halus 2.    Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah diblender. Masukkan ketumbar dan garam. Masak hingga matang dan harum 3.    Di tempat terpisah sangrai kelapa parut hingga berwarna kecokelatan. Penyajian: 1.    Tempatkan sayuran di wadah, lalu campurkan dengan bumbu dan kelapa sangrai, aduk hingga rata 2.    Tambahkan perasan jeruk agar rasanya lebih sedap.  Sumber: Kreasi Dapur Sehat l Produksi DAAI TV Indonesia

Creamy Kembang Kol

Bahan: -          1 batang kembang kol -          1 buah tomat -          1 mangkok kecil tepung terigu.  Bumbu: -          Kaldu vegetarian secukupnya -          500 cc susu segar  Cara pembuatan: 1.    Potong kembang kol menjadi bagian kecil, lalu cuci dengan air garam sebanyak 2 atau 3 kali, kemudian rendam kembang kol di dalam air selama 30 menit. Setelah itu rebus hingga matang dan tiriskan. 2.   Potong kulit tomat dengan bentuk garis menyilang dan rebus hingga matang. Selanjutnya angkat dan rendam sebentar dalam air dingin, setelah itu kupas kulitnya dan iris seperti bentuk dadu. 3. Panaskan kuali dan masukkan tepung terigu. Sangrai hingga wangi, kemudian baru masukkan kaldu vegetarian dan susu segar. Masak hingga mengental, setelah itu masukkan tomat dan aduk hingga rata. 4.  Angkat dan siram kuah itu di atas kembang kol. Setelah itu hidangan siap untuk disajikan. Sumber: www.tzuchi-org.tw, diterjemahkan oleh Lievia Martha

Sayur Gulung

Bahan-bahan : kubis, jamur enoki, wortel, tepung maizena, daun peterseli, dan cabe. Bumbu : cuka hitam, minyak wijen, dan garam. Cara pembuatan : Potong wortel menjadi irisan, kemudian potong jamur enoki. Lalu, rebus keduanya dan tiriskan. Bungkus jamur enoki dan irisan wortel dengan kubis yang telah direbus. Cara membuat saus : Tambahkan irisan cabe, minyak wijen, garam, dan cuka hitam ke dalam tepung maizena yang telah ditambahkan air, kemudian aduk hingga merata. Taruh daun peterseli ke atas gulungan sayur, kemudian siramkan saus yang telah dibuat. (www.tzuchi.org.tw, diterjemahkan oleh Juniati)

Salad Paku Sarang Burung

Bahan-bahan: - Paku sarang burung - Abon vegetarian - Bubuk kacang - Wijen putih - Salad - Minyak makan Cara pembuatan: Potong batang paku sarang burung. Didihkan air, kemudian tambahkan sedikit minyak makan ke dalamnya. Masukkan paku sarang burung ke dalam air yang mendidih, angkat dan rendam dalam air dingin beberapa saat. Kemudian, taruh dalam piring. Tambahkan bubuk kacang, wijen putih,  abon vegetarian, dan salad ke atas piring. Terakhir gunakan tomat sebagai hiasan. (www.tzuchi.org.tw, diterjemahkan oleh Juniati) Semoga Bermanfaat.